yuki yamaguchi

この時期、大雨が降った後に晴れ間が広がるとドルドーニュ地元民は

「Il faut y aller!」

と言い合います。

そう、この気象条件がそろうと、『セップ茸』があらゆるところに出現するのです。

ここ数日、毎日わっさわっさ採れております♪

セップ茸のパスタにしたり、厚めに切って　ステーキのように両面だけこんがり焼いて　前菜にしたり

食べ切れなかった分は冷凍庫に大事に仕舞いこんでおります。

昨夜　訪れたレストランで　セップのカプチーノ風スープをだして頂いたのですが　これがなかなか^^

マイ　レシピーに追加したく　近々トライしてみます。

 

そして、大好きないちじくも　もぎたてをパクパクが一番好きないただき方ですが、

ブレックファーストの楽しみに、お友達へのちょっとプレゼントに、

暇をみつけては　ジャム作りに精をだす私。

「夕城のイチジクジャムは　後味に花のような、ジャスマンのような香が口の中に広がる。」

と　ご近所さまや友人から好評を頂いております♪

煮詰めた後に　レモン汁をちょっと加えてるだけなんですが　このシンプルなレシピーが一番好き。

食べ物の話題ついでに　９月のお客様の時に作ったメニューが好評だったので

こちらも覚書きとして　アップ。

海老とキノアとアボカドのムース

Merlu（ホンメルルーサ、日本名耳慣れしません^^；）のソラマメとバジルソース添え

パンナコッタ　赤いフルーツソース添え

 

このパンナコッタ　大成功でした。

レシピーは山ほどあると思いますが　ジェラティンと牛乳とクリームの調合が触感を微妙に変えます。

そして　バニラエッセンスなどを使わず、バニラビーンズを使うのもみそ！

細かいレシピー希望の方は　ご一報ください♪（ちょっと今時間ないので端折りますｗ）

 

今夜は何を作ろうかな。誰か冷蔵庫残り物アイディアください。（笑）

「食べる」ブログでした^^

4 Responses to “美味しい秋”